Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

8 grudnia 2017

Barszczyk czysty wigilijny




1 kg buraków
1 machewka
pietruszka
cebula
1 szkl wywaru z gotowanych grzybów
0,5 l zakwasu z buraków
sól
pieprz czarny
cukier
ocet jabłkowy
listek laurowy
ziele angielskie
2 łyżki ciemnego oleju rzepakowego 
1/4 cebuli
natka pietruszki

Buraki ugotować dzień wcześniej, wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, zasypać cukrem, 3-4 łyżki i dodać 2 łyżki octu, wymieszać i odstawić.
Do garnka wlać ok 4 l wody, włożyć włoszczyznę listek laurowy i ziele angielskie. Gotować na bardzo wolnym ogniu kolejne ok 30 min. Wyjąć włoszczyznę dodać buraczki i zakwas, wywar z grzybów i zagotować ponownie.  Gotować ok 10 min. Odcedzić przez gęste sito. Na patelni przysmażyć drobno posiekaną cebulkę na oleju rzepakowym ciemnym i dodać do barszczyku. Doprawić do smaku pieprzem, solą, cukrem i octem jabłkowym. Posypać natką pietruszki.
Przed podaniem barszczyk podgrzewać pilnując by się nie zagotował.

Podajemy z uszkami, pasztecikami lub krokietami. 




7 grudnia 2017

Paszteciki z grzybami i barszczyk czysty


1 op ciasta francuskiego
500 g grzybów świeżych lub mrożonych
pół cebuli
olej do smażenia
sól
pieprz
majeranek
estragon
1 jajko
4 łyżki bułki tartej

Grzyby mielimy np przy pomocy robota razem z cebulą. W głębokiej patelni dusimy grzyby bez przykrycia aż odparuj cały płyn , doprawiamy do smaku i studzimy. Dodajemy jajko i bułę tartą , mieszamy.
Rozwijamy ciasto francuskie i smarujemy całe naszą pastą grzybową. Tniemy przy pomocy radełka w trójkąty o boku ok 6x23x23 cm Zwijamy je w małe ruloniki zaczynając od boku 6 cm , Układamy na papierze do pieczenia i pieczemy ok 30 min  temp 210 st.

Barszczyk
1-2 buraki ugotowane lub upieczone
1 szkl zakwasu z buraków
wywar ryby lub rosół ok 2l.
sól
pieprz
listek laurowy
1 cebula
3-4 grzybki
ziele angielskie
cukier
ocet jabłkowy

Buraczki ścieramy na tarce o dużych oczkach i zasypujemy 1 łyżką cukru oraz dodajemy 1 łyżkę octu. Odstawiamy na kilka godzin. Wywar przygotowujemy w garnku, dodajemy listek laurowy , ziele angielskie , grzybki uprzednio namoczone i cebulę przekrojoną na kawałki. Gotujemy ok 10 min. Dodajemy buraki i gotujemy kolejne 10 min. Odcedzamy barszczyk do drugiego garnka i dodajemy zakwas oraz doprawiamy do smaku.







Pielmienie z grzybami



1 kg grzybów świeżych lub mrożonych
1 cebula
olej do smażenia
sól
pieprz
szczypta estragonu
3-4 łyżki bułki tartej

ciasto
450 g mąki
300 ml wrzątku
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju

Grzyby i cebulę mielimy lub bardzo drobno siekamy, w głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy grzyby. Dusimy pod przykryciem przez pół godziny następnie odparowujemy cały płyn, doprawiamy do smaku i studzimy. Dodajemy bułkę tartą i mieszamy.

Mąkę wsypujemy do miki, dodajemy sól i olej, zalewamy wrzątkiem i łyżką mieszamy, po przestudzeniu zagniatamy ciasto.
Wałkujemy cienko, kroimy w kwadraty o boku ok 6-7 cm .. Na środek nakładamy małą łyżeczkę nadzienia, zaklejamy jak pierożki i zawijamy końcówki jak przy uszkach. gotujemy w osolonym wrzątku i podajemy z cebulką przysmażoną na maśle.





27 listopada 2017

Topiony serek z papryką i kminkiem



ser biały 300 g
1 jajko
1 łyżka masła
pół łyżeczki kminku
pół łyżeczki suszonej papryki


Ser kruszymy,  i odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem na 2-3 dni. Następnie na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy ser i smażymy na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Zestawiamy  z ognia, wbijamy jajo, kminek i paprykę lub  inne przyprawy przyprawy wedle uznania, które lubimy i wlewamy do naczynia , studzimy i serek juz jest gotowy do jedzenia.




Tymbaliki z łososia


3 ogony łososia lub kawałek ok 500 g
2 marchewki
1 pietruszka
pół cebuli
listek laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz
sok z cytryny
3 łyżki groszku z puszki
3 łyżki żelatyny
koperek
cytryna
1 jajko na twardo

Marchewkę i pietruszkę obieramy dodajemy cebulę listek i ziele angielskie. Wlewamy do garnka ok 1,5 l wody i sól, gotujemy warzywa do miękkości. Wkładamy oczyszczoną rybę i na wolnym ogniu gotujemy ok 15 min. Wyjmujemy wszystko łyżką cedzakową. Bulion przecedzamy przez gazę, dodajemy żelatynę i doprawiamy do smaku. Przygotowujemy kubeczki plastikowe do napojów i wypełniamy je do połowy ugotowanymi warzywami, kawałkami ryby, groszkiem, do każdego kubeczka wkładamy jeden kawałeczek jajka i zalewamy przestudzonym bulionem z żelatyną. Odstawiamy do zastygnięcia. Ostrożnie wyjmujemy tymbaliki z kubeczków, ustawiamy i dekorujemy koperkiem i kawałkiem cytryny.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...