Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

2 lutego 2018

Cybriki - kuchnia kresowa



kilka ziemniaków ok 700- 800 g
1 łyżka mąki
sól
mąka do obtaczania
tłuszcz do smażenia

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Odciskamy w ściereczce sok.
Dodajemy skrobię odstałą w naczyniu i łyżkę mąki oraz sól do smaku. Mieszamy dokładnie ciasto.
Formujemy małe kuleczki wielkości wiśni obtaczamy w mące i smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Podajemy z mlekiem, śmietaną, równie dobrze można podać je do obiadu.




1 lutego 2018

Karnawałowe przekąski


Szynka włoska Hańderek
0,5 op serka sałatkowego Falvita
1 łyżka śmietany lub jogurtu
2 łyżki siekanego szczypiorku
pomidory suszone z oliwy
kapary
oliwki
rzodkiewki
sałata
roszponka
kuleczki mozzarelli
inny ser żółty

Szynkę kroimy na cienkie plastry, układamy na foli spożywczej. Serek ucieramy z jogurtem i szczypiorkiem, smarujemy szynkę. Z jednej strony układamy pomidory i układamy trochę kaparów.
Następnie zwijamy rulon jak w przypadku sushi. Tak zwinięty rulonik owijamy ciasno folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Kroimy roladkę na 1,5 cm plasterki. Niektóre nabijamy na szpadki, przeplatając z oliwkami i kulkami mozzarelli, układamy dekoracje z rzodkiewek i sałat, posypujemy pokrojonym w drobną kosteczkę żółtym serem. Pomysłów na ułożenie jest tyle ile głów :)

Polecam pyszną i doskonale układającą się w roladkach Włoską Szynkę Hańderek
















Śledzie z żurawiną i pomidorami suszonymi w oliwie


6 filetów śledzia marynowanego
pół słoiczka pomidorów suszonych w oliwie
mała garść suszonej żurawiny


Śledzie zwijamy jak rolmopsy i układamy najlepiej w obręczy. Ustawiamy ciasno. Do środka i pomiędzy nie wciskamy żurawinę i kawałeczki pomidorów. Zalewamy oliwą ze zużytych pomidorów. Ja robię zawsze własne pomidory do których dodaję bazylię, oregano i czosnek.
Jeśli używamy pomidorów ze sklepu warto przedtem doprawić oliwę przyprawami.






Sałatka śledziowa z cebulą, pomidorami i pieczarkami


6 filetów śledzia (marynowany)
1 duża cebula
2 łyżki keczupu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
70-80 g pieczarek (malutkich)
olej do smażenia
sól
pieprz
szczypta cukru
natka pietruszki



Śledzie kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w piórko i smażymy na 2 łyżkach oleju razem z pieczarkami w całości kilka minut po czym dodajemy koncentrat i keczup , doprawiamy do smaku solą i pieprzem ewent szczypta cukru i na koniec po przestudzeniu dodajemy natkę pietruszki. Pokrojone śledzie układamy na dnie naczynia i przykrywamy kołderką z cebulki i pieczarek






Kapuśniak na zimne dni


1 kg kapusty kiszonej
500 g mięsa wieprzowego z kością (mogą być żeberka -trójkąt)
300 g kiełbasy wiejskiej tradycyjnej Hańderek
listek laurowy
ziele angielskie
szczypta kminku
1 marchewka
1 cebula
1 słoiczek 200 g koncentratu pomidorowego
natka pietruszki
sól
pieprz
pieprz ziołowy staropolski


Kapustę płuczemy i odciskamy, zalewamy wodą gotujemy i sprawdzamy kwaśność , kiedy jest bardzo kwaśna woda odlewamy całą i dodajemy nową ponad kapustę ok 10 cm dodajemy przekrojone kawałki mięsa i przyprawy i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę. Gotujemy do miękkości mięsa. Wyjmujemy oddzielamy od kości i rozdrabiany po czym ponownie dodajemy do kapuśniaku. Kiełbasę Hańderek kroimy w plasterki i dodajemy do kapuśniaku (będzie jeszcze smaczniejszy kiedy przysmażymy kiełbasę z cebulą). Pod koniec dodajemy koncentrat i przyprawiamy do smaku. Jeszcze chwilkę gotujemy. Posypujemy natką pietruszki.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...