Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

17 stycznia 2018

Rosół wołowo drobiowy z ziemniakami


500 g wołowiny rosołowej
porcja rosołowa z kurczaka lub kawałek kaczki
marchewka
pietruszka
seler
por
sól
pieprz
ziele angielskie
listek laurowy
cebula
natka pietruszki i kperek

W garnku nastawiamy wodę, ok 4l. wkładamy jarzyny i doprowadzamy do wrzenia, tedy wkładamy mięso (do wrzątku , gdyż wtedy nie wydziela ono krwi i nie trzeba zbierać szumowin) Gotujemy bardzo długo na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie .. ok 3 godziny.
W tym czasie gotujemy kilka ziemniaków w całości lub tradycyjnie makaron.
Przed podaniem pokrojone ziemniaki zalewamy rosołem i dodajemy na talerz jarzyny i porcję mięsa. Posypujemy natką pietruszki i koperkiem.

Rosół z ziemniakami to potrawa z kresów , moja babcia taki często gotowała i bardzo wszystkim smakował .




Małże w winie


1 kg świeżych małży
1 lampka wina białego
4 ząbki czosnku
pół  cebuli
natka pietruszki
kawałek papryki
sól
pieprz
oliwa


Małże myjemy i sprawdzamy czy wszystkie otwierają muszle. Zamknięte szczelnie mogą być nieświeże.
W woku smażymy na oliwie czosnek i cebulę dodajemy przyprawy, gasimy winem, dodajemy troszeczkę papryki. Wrzucamy małże i zamykamy naczynie .. od czasu do czasu mieszamy. Dusimy przez ok 6 do 8 min.




Drożdżówki z makiem


600-650  g mąki
1 op suchych  drożdży
2 żółtka
50 g masła
250 ml mleka
80 ml wody
3 łyżki cukru
szczypta soli

1 puszka maku
2-3 białka

Mleko i wodę mieszamy i podgrzewamy na lekko ciepło dodajemy cukier i drożdże.
Mąkę mieszamy z solą Dodajemy mleko z drożdżami rozmieszane żółtka i roztopione masło, wyrabiamy ciasto, formujemy kulę, otaczamy w mące i odstawiamy do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto podwoi objętość, wyjmujemy i wałkujemy duży prostokąt. ok 60x40 cm
Mak mieszamy z białkami (nie trzeba ubijać) Smarujemy równomiernie całe ciasto i zwijamy w rulon. Kroimy w trójkąty i przyciskamy przez środek trzonkiem drewnianej łyżki . Odkładamy drożdżówki do podrośnięcia. smarujemy rozmąconym białkiem i pieczemy w temp 180 st przez ok 25-30 min.



19 grudnia 2017

Śledzie w sosie pomidorowym po tatarsku


6 filetów śledziowych z zalewy octowej
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka musztardy
1 łyżka cukru
szczypta chili
6 łyżek oleju
1 cebula
2 jajka na twardo
natka pietruszki

Filety kroimy w kostkę, cebulę siekamy w drobną kostkę i mieszamy ze śledziem.
Składniki sosu wkładamy do blendera i ubijamy na jednolity sos, mieszamy ze śledziami i przekładamy do salaterki. Na wierzchu posypujemy drobno posiekanymi jajkami. Dekorujemy natką pietruszki lub koperkiem.

Śledzie z ćwikłą


3-4 filety śledziowe z zalewy octowej
3 łyżki ćwikły
3 łyżki majonezu
3 łyżki posiekanej cebuli
3 łyżki posiekanego w kostkę jabłka

Na dno salaterki rozkładamy połowę ćwikły, następnie pokrojone w kostkę śledzie (połowę), na to cebulę, jabłka, majonez, śledzie,  resztę ćwikły i dekorujemy dowolnie.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...